PLATING AND GARNISH
PLATING AND GARNISH By : ITA NURULLITA, S.Pd., M.Pd. (GURU SMK NEGERI 1 SINGARAJA) Hidangan yang disajikan selain harus lezat juga harus menarik peminatnya. Seseorang akan tertarik untuk mencicipi hidangan ketika penampilan dari hidangan tersebut menarik. Tidak hanya aroma dan rasa makanan yang dapat menarik perhatian, tetapi juga presentasi makanan atau cara penyajian makanan juga dapat menambah selera makanan. Untuk memperindah penampilan, maka hidangan perlu diberi hiasan. Disinilah Plating and Garnish sangat diperlukan untuk memberi sentuhan keindahan pada makanan tersebut. Pengertian Plating Dalam dunia memasak, teknik penyajian makanan disebut dengan seni “ food plating” atau seni plating makanan. Seni food plating adalah cara menata dan menyajikan makanan di atas piring dengan memperhatikan posisi serta komposisi dari makanan, agar terlihat estetik dan memiliki cita rasa yang tinggi. Nggak heran kalau food plating ini identik dilakukan ole...